Sous catégories

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  Bulagna

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  Coppa

  <p>Coppa di Corsica (échine salée et séchée). Poivrée de façon superficielle après salage, elle se présente sous boyau naturel ficelé avec une cordelette. Elle pèse entre 800 g et 1,2 kg. La Coppa di Corsica est séchée et affinée pendant 5 mois minimum. La consistance du produit est onctueuse et sa texture souple. Sa saveur douce rappelant le goût de noisette et sa complexité aromatique sont caractéristiques.Notre coppa est une charcuteriefermère</p>
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  Figatellu

  <p>Le figatellu (pluriel figatelli), produit célèbre entre tous de la charcuterie corse, se confectionne avec la viande de porc la plus imprégnée de sang, le foie du porc, et du gras de porc très consistant. On peut le manger frit dans une poêle, mais on le déguste traditionnellement grillé lentement sur la braise, entre deux tranches de pain ou de polenta de farine de châtaigne imprégnées de jus. Le mélange sucré-salé polenta-figatellu est d'une qualité rare. Mais un autre mélange est presque aussi délicieux figatellu- oeuf frit. Ne pas oublier que dans le mot figatellu, il y a le mot foie - fegatu - et que le figatellu sans foie ne vaut même pas la peine qu'on se donne à le griller. L'adjonction de vin et d'ail dans les figatelli est une affaire de goût. Le vin, en particulier, est responsable d'une moins longue conservation. A vous de choisir.<br /> le figatellu se fabrique et se conssomme uniquement entre fin novembre et fin fevrier(tout depend du climat) le figatellu est une saucisse de foie</p>
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  Lonzu

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  Prisuttu

  <p>prisuttu en corse jambon sec traditionnel Prisuttu (en corse, jambon sec traditionnel). De forme plutôt allongée, il pèse entre 6 et 10 kg une fois sec et son épaisseur de lard est supérieure à 3 cm. Le prisuttu est séché et affiné pendant 12 mois minimum. La consistance du produit est onctueuse et sa texture ferme. Sa saveur douce, appelant le goût de noisette, est caractéristique; son gras est blanc-rosé et son maigre se distingue par sa couleur rouge soutenue. </p>
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  Saucisse

  <p>Les SAUCISSES sont faites avec de la viande (épaule) et les meilleurs morceaux du cochon, sel et poivre séchées affinées en cave Afin de préserver toute sa saveur, notre charcuterie est conditionnée sous vide par nos soins lors de son expédition.<br /> Les SAUCISSES sont faites avec de la viande (épaule) et les meilleurs morceaux du cochon, sel et poivre séchées affinées en cave<br /><br />Afin de préserver toute sa saveur, notre charcuterie est conditionnée sous vide par nos soins lors de son expédition.</p>
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  panzetta

  <p>Poitrine de porc Corse fumée et sechée, elle se présente plate ou roulée. La panzetta est un produit naturel sans aucun additif chimique</p>
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  boudin noir

  <p>Boudin noir (oignon porc sang de porc,châtaigne 7% sucre sel poivre Trés bon en apéritif froid ou chaud sur du pain</p>