Charcuterie corse authentique

Un large choix de produits corse, Bulagna, Coppa, Figatellu, Lonzu, Prisuttu, Saucisse, ...important
arrivage de coppa lonzi et prisutti en AOC attention quantité limitée important
arrivage de coppa lonzi et prisutti en AOC attention quantité limitée

Produit corse avec Corsica Colis: La Charcuterie. Le système d 'élevage porcin est héritier d 'une tradition pastorale très ancienne. Cet élevage de type extensif repose sur l 'utilisation d 'un territoire montagnard par des animaux de race locale particulièrement bien adaptés au milieu. Le cycle d 'élevage est basé, entre autre, sur l 'utilisation des ressources fournies par les espaces naturels, et plus particulièrement les châtaigneraies et les chênaies. Dès l 'automne et durant tout l 'hiver, ces dernières sont parcourues par les porcs qui se nourrissent exclusivement de leurs fruits. Cette phase dans l 'élevage confère aux produits transformés une qualité originale et remarquable. Les animaux sont abattus en hiver et transformés en charcuterie sèche par les éleveurs dans leur unité de transformation.La coppa , le saucisson ,la saucisse comme on dit en corse du nord ,le jambon prisuttu",bulagna,ventre plein,boudin et figatellu sont les produits corse par excellence.
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Charcuterie corse authentique

Sous catégories

Bulagna
Coppa

Coppa di Corsica (échine salée et séchée). Poivrée de façon superficielle après salage, elle se présente sous boyau naturel ficelé avec une cordelette. Elle pèse entre 800 g et 1,2 kg. La Coppa di Corsica est séchée et affinée pendant 5 mois minimum. La consistance du produit est onctueuse et sa texture souple. Sa saveur douce rappelant le goût de noisette et sa complexité aromatique sont caractéristiques.Notre coppa est une charcuteriefermère
Figatellu

Le figatellu (pluriel figatelli), produit célèbre entre tous de la charcuterie corse, se confectionne avec la viande de porc la plus imprégnée de sang, le foie du porc, et du gras de porc très consistant. On peut le manger frit dans une poêle, mais on le déguste traditionnellement grillé lentement sur la braise, entre deux tranches de pain ou de polenta de farine de châtaigne imprégnées de jus. Le mélange sucré-salé polenta-figatellu est d'une qualité rare. Mais un autre mélange est presque aussi délicieux figatellu- oeuf frit. Ne pas oublier que dans le mot figatellu, il y a le mot foie - fegatu - et que le figatellu sans foie ne vaut même pas la peine qu'on se donne à le griller. L'adjonction de vin et d'ail dans les figatelli est une affaire de goût. Le vin, en particulier, est responsable d'une moins longue conservation. A vous de choisir. le figatellu se fabrique et se conssomme uniquement entre fin novembre et fin fevrier(tout depend du climat) le figatellu est une saucisse de foie
Lonzu
Prisuttu

prisuttu en corse jambon sec traditionnel Prisuttu (en corse, jambon sec traditionnel). De forme plutôt allongée, il pèse entre 6 et 10 kg une fois sec et son épaisseur de lard est supérieure à 3 cm. Le prisuttu est séché et affiné pendant 12 mois minimum. La consistance du produit est onctueuse et sa texture ferme. Sa saveur douce, appelant le goût de noisette, est caractéristique; son gras est blanc-rosé et son maigre se distingue par sa couleur rouge soutenue.
Saucisse

Les SAUCISSES sont faites avec de la viande (épaule) et les meilleurs morceaux du cochon, sel et poivre séchées affinées en cave Afin de préserver toute sa saveur, notre charcuterie est conditionnée sous vide par nos soins lors de son expédition. Les SAUCISSES sont faites avec de la viande (épaule) et les meilleurs morceaux du cochon, sel et poivre séchées affinées en cave Afin de préserver toute sa saveur, notre charcuterie est conditionnée sous vide par nos soins lors de son expédition.
panzetta

Poitrine de porc Corse fumée et sechée, elle se présente plate ou roulée. La panzetta est un produit naturel sans aucun additif chimique
boudin noir

Boudin noir (oignon porc sang de porc,châtaigne 7% sucre sel poivre Trés bon en apéritif froid ou chaud sur du pain