Coppa di Corsica (échine salée et séchée).Poivrée de façon superficielle après salage, elle se présente sous boyau naturel ficelé avec une cordelette. Elle pèse entre 800 g et 1,2 kg.Mais afin de contenter toute notre clientèle,nous avons commander à nos fournisseur des pièces de different calibre. La Coppa di Corsica est séchée et affinée pendant 5 mois minimum. La consistance du produit est onctueuse et sa texture souple. Sa saveur douce rappelant le goût de noisette et sa complexité aromatique sont caractéristiques.