C'est là, sur la splendide côte orientale de l'île, entre mer et montagnes que les Romains au 1er siècle ont implanté l'agrumiculture. Fruit d'un croisement entre le mandarinier et l'oranger, le clémentinier est sans conteste l'agrume le plus apprécié de l'Ile de Beauté. Aussitôt récoltées, les clémentines sont épluchées à la main et mise en macération. Après plusieurs semaines, un nectar aux couleurs safranées voit le jour, il retranscrit rigoureusement tous les arômes fruités et acidulés de cette belle création ed l'humanité.